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QUIMICA
Química
O segredo das gostosuras
Saiba que a fabricação de guloseimas de dar água na boca é pura química
(Ilustração: Fernando)
Jujuba, delicado, chiclete, marshmallow... Huumm, que delícia! Não há quem resista às cores vibrantes e à aparência apetitosa desses e de outros doces industrializados. Mas o que será que dá a eles um gostinho especial? A MUNDO CURISO foi atrás da resposta e descobriu que o segredo dessas guloseimas não está em nenhuma mágica, mas, sim, na química, que pode ser levada também para a sua cozinha!
Duvida? Então, saiba que o marshmallow, por exemplo, tem receita simples e pode ser fabricado em casa. Clique aqui e confira. O chiclete, o delicado e as balas mastigáveis, por sua vez, exigem máquinas especiais para sua produção. Então, só uma indústria para produzi-los.
Mas, diga lá: você sabe exatamente o que há na composição desses doces? Açúcar? Com certeza! Mas há também muitos outros componentes – e cada um tem a sua função!
“A grande quantidade de açúcar que esses doces apresentam, associada à baixa quantidade de água presente em sua composição, impede o crescimento de muitos microrganismos”, conta Joab Trajano Silva, do Instituto de Química da Universidade Federal do Rio de Janeiro. “Além disso, nessas guloseimas, podem ser encontradas substâncias ácidas e conservantes, que evitam o desenvolvimento de bactérias e de outros organismos microscópicos.”
(Ilustração: Maurício Veneza)
Doces, sim. Mas com limites!
Apesar de ser gostoso, é preciso ter limites na hora de comer doces. Isso porque consumir grande quantidade de açúcar pode levar ao aparecimento de cáries nos dentes e ao aumento de peso, o que causa problemas à saúde. Além disso, algumas pessoas podem desenvolver alergia a determinados componentes químicos usados na fabricação dessas guloseimas, como os corantes.
Fique atento, portanto, quando bater aquela vontade irresistível de comer uma guloseima, principalmente se ela for industrializada. Afinal, a alegria precisa continuar antes e depois de você degustar essa delícia. Enquanto isso, mate não a vontade de provar algo açucarado, mas a sua curiosidade: clique aqui e descubra como são feitos o chiclete, o delicado, a bala de goma e as mastigáveis!
Cathia Abreu
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